一个茄子好吃的几种做法:
一、鱼香茄子
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
二、肉末茄子
用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
做法：
1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
三、西红柿烧茄子
用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
做法：
1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份
3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁
4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
四、酱烧茄子
用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
做法：
1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用
3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
一个茄子怎么做好吃 扩展
材料：
茄子一个、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法：
1.将姜切成碎末。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
3.再加入适量清水成碗汁。
4.茄子洗净备用。
5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。
一个茄子怎么做好吃 扩展
茄子是一种非常常见的蔬菜，无论是凉拌、煎炒、烧烤都非常美味。以下是一种简单易行的烤茄子的做法，非常适合在家里做。
所需材料：
1.一只茄子（约300克）
2.适量食用油
3.盐、胡椒粉、五香粉适量
4.适量葱花、香菜叶
做法步骤：
1. 把茄子掰成一片一片的，每片厚度约为三分之一厘米。将茄子片在表面划几刀，使得调料可以渗入茄子片中。
2. 将茄子片放入碗中。
3. 在茄子片上均匀地撒上盐和一些胡椒粉。
4. 另起一个碗，加入五香粉和适量食用油拌匀。
5. 把拌好的五香油淋在茄子片上。
6. 烤盘铺上锡纸，将茄子排在烤盘中间位置，烤箱预热180度（上下火）。
7. 把烤盘放入烤箱中，烤大约15分钟左右，直到茄子烤至金黄色、表面有一点糊。
8. 把茄子取出，将葱花和香菜叶撒在茄子上即可。
茄子的口感一般来说比较柔软，在烤之前可以用盐腌1小时沥干水分，这样能够使得茄子口感更加细腻香甜。如果您想要茄子更加的入味，可以在烤之前在茄子片上撒点蒜末或者生姜末，也非常的好吃哦。
